سوري ينقل نكهة الكباب إلى أستراليا

حمل إلياس صليبا نكهة من تراث بلاده إلى أستراليا، إذ نقلها مسافة طويلة من مسقط رأسه في أقصى الشمال السوري إلى هناك، إلا أن الكباب الذي يقدمه صنع علامة فارقة منذ أن دخلت شاحنة الأطعمة التي أسسها للخدمة.

إلياس صليبا مع شاحنة الكباب

يقول إلياس: "أصبحت المالك المستقل لشاحنة لوتش سبورت منذ سنة ونصف، ولهذا فإن كل زبون يأتي إلى المدينة يطلب عنوان مطاعم الوجبات الجاهزة، ولهذا أسست هذه الشاحنة المتنقلة لتقديم الكباب، وجعلتها تستقر في هذا المكان عندما اكتشفت أنه بحاجة لشيء من هذا القبيل.. كما أنني رغبت بنقل جزء من تراث بلادي إلى هنا، وذلك لأن كثيرين يعتقدون بأن وجبة الكباب لبنانية أو عراقية أو تركية، ولهذا رغبت بتصحيح تلك المعلومة وبأن أخبر الجميع بأن أصل الكباب هو بلاد ما بين النهرين، كما أن لها أصلا آشوريا، يعود للحقبة البابلية. وبما أن بلاد الرافدين لم تعد موجودة في يومنا هذا، لكن دولها وشعوبها ماتزال قائمة، لذا فإن دول الجوار أخذت تلك العادة منها وباتت جزءاً من تراثها.

ويتحدث إلياس عن نفسه فيقول: "ولدت في سوريا ودرست فيها، ثم درست في ألمانيا، وانتقلت للعيش في ملبورن منذ 34 عاماً، والآن انتقلت للعيش في لوتش سبورت. تنحدر أصولي من مدينة سورية صغيرة تقع على الحدود السورية - العراقية - التركية في أقصى شمال شرقي السوري، تعرف باسم قبري حيوري، ثم انتهى بي المطاف في قرية تعرف باسم لوتش سبورت هنا، ولهذا فإني أعتز بكوني أصبحت جزءاً من هذا المجتمع".

اقرأ أيضاً

مطعم سوري في بريطانيا يقدّم وجبات مجانية لكوادر مكافحة كوفيد

يخبرنا إلياس أن ردود الفعل التي تلقاها على مطعمه المتنقل كانت إيجابية حتى الآن، ويعلق على ذلك وهو يضحك: "إننا ملوك الكباب، وهو رائج لأننا نقدم خدماتنا لهذا المجتمع المحلي ولكل من يرغب بتذوق هذا الطبق، وهو يشبه أنواع الكباب الأخرى، إلا أن النجاح يكمن في المكونات وفي المقدار الصحيح الذي يوضع ضمن وجبة الكباب ويشمل ذلك الصلصة واللحم والسلطات، لذا فإن نجاح هذه الوجبة يكمن في طريقة خلط تلك المكونات مع بعضها"

ويضيف: "لي باع طويل في العمل في مجال الضيافة والاستقبال، لكني أحب الطهي في مطبخ بيتي، والآن أصبح بوسعي أن أجعل الجميع يتذوقون وجباتي".

يعتبر مشروع إلياس للكباب في لوتش سبورت أول مشروع في أستراليا يستعين بشاحنة لتقديم الأغذية، حيث يتم طلب الوجبات عبر الشابكة من تلك الشاحنة من خلال منظومة Food Truck Pub الأميركية، ما يتيح للزبائن تجنب الوقوف في طوابير عبر اختيار الوقت المناسب لهم.

وعن ذلك يقول إلياس: "لقد توسعت تلك المنظومة عبر الشابكة ببطء، ولكننا نتوقع لها أن تكبر كثيراً خلال فترة الأعياد القادمة. بيد أن بعض الناس مايزالون يفضلون أن يأتوا إلى هنا ليطلبوا وجباتهم بأنفسهم".

إلياس صليبا

ويخبرنا إلياس أنه يرغب بعرض المزيد من الخيارات أمام زبائنه في لوتش سبورت، إذ يقول: "نود أن نقدم الكباب المشوي على الفحم، وإقامة مطعم في مقر ثابت خلال مرحلة لاحقة، ولكننا سنتابع كيف ستجري الأمور معنا، لأننا نود أن نستقطب زوار جيبسلاند حتى يأتوا إلى لوتش سبورت ويجربوا شيئاً مختلفاً في هذه المنطقة.. كما أنني لن أنقل شاحنة الطعام لدي إلى حيث تقام الحفلات، وذلك لأني خصصت شاحنة الكباب هذه لتكون موجودة في لوتش سبورت، حتى يقصدها الزبائن نظراً لجودة أطباقها، إذ تلك هي المنهجية التي أتبعها في عملي. كما أن الزبائن صاروا يرون في شاحنتي معلماً من معالم المدينة، ويصفونها بأنها مختلفة عن غيرها، ثم إن رقائق البطاطس التي نقدمها هي الأفضل".

وعن عاداته اليومية يحدثنا إلياس فيقول: "نفتح أبوابنا في وقت مبكر عند الساعة الحادية عشرة والنصف صباحاً، وذلك لأن بعض الزبائن أخبروني بأن استراحة الغداء في العمل لديهم بين الساعة 11 و12 ظهراً، ونحن نصغي لزبائننا، كما أصبح لدينا رصيد كبير في هذه المدينة، بعدما زاد الطلب على وجباتنا، ولهذا نتقدم بالشكر للمجتمع المحلي وللزوار على ما يقدمونه لنا من دعم، ونخبرهم بأننا هنا من أجلهم".

 المصدر: جيبسلاند تايمز